Завтрак из остатков колбасы: тру на тёрке, добавляю в пюре с сыром и жарю — пальчики оближешь

Если дома есть тёрка и колбаса. Научила всех знакомых готовить такой завтрак. Вкусно и просто. У меня часто бывает так: купишь колбасу к бутербродам, съешь половину, а вторая лежит в холодильнике несколько дней. Есть просто так уже не хочется, а выбросить жалко. Я придумала, как превратить этот остаток в горячее и сытное блюдо.

Приготовление. Натираю колбасу на крупной тёрке (лучше брать сырокопчёную — у неё яркий вкус и аромат копчения). Варёная или ветчина тоже подойдут. Рядом натираю твёрдый сыр.

Картофель (2–3 шт.) чищу, режу кубиками и варю 15 минут до мягкости. Сливаю отвар, добавляю сливочное масло и превращаю в пюре. Солю, перчу. В горячее пюре добавляю тёртую колбасу и сыр, мелко нарезанную зелень (укроп или любую другую). Перемешиваю.

Добавляю одно сырое яйцо и примерно 2 ложки муки. Мешаю до однородности. Тесто густоватое, но не тугое — лепятся аккуратные котлетки.

На сковороду наливаю растительное масло, разогреваю. Выкладываю заготовки и жарю с каждой стороны по 3 минуты до золотистой хрустящей корочки.

Подача. Хороши сами по себе, особенно вкусно со сметаной или свежими овощами. Утром с чашкой кофе дают заряд энергии до самого обеда.

Продукты на одну порцию: 100 г колбасы, 250 г картофеля, немного сыра, зелень, яйцо, немного муки.