Ульяновцы, выбирайте скумбрию: гастроэнтеролог объяснил, почему она полезнее дорогой сёмги в 5 раз

Я честно признаюсь: всегда считала сёмгу королевой рыбного стола. Дорогая, благородная, красная — ну как она может быть вредной? Оказывается, может. И очень даже. Недавно я наткнулась на интервью врача-гастроэнтеролога, которое перевернуло мои представления о рыбе. Кандидат медицинских наук Владимир Логинов рассказал, что привычная всем скумбрия полезнее фермерской сёмги по целому ряду параметров. Я была в шоке — и теперь делюсь с вами.

Три главных критерия полезной рыбы

Оказывается, пользу рыбы определяют три фактора. Первый — биодоступность белка (насколько он усваивается). Второй — соотношение жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Третий — отсутствие токсинов: ртути, диоксинов и антибиотиков. И вот здесь начинается самое интересное.

Почему сёмга уступает скумбрии

Дикий лосось (нерка, кижуч, горбуша) и атлантическая скумбрия — настоящие чемпионы по содержанию Омега-3. До 2,5 граммов на 100 граммов! Эти кислоты снижают риск атеросклероза, жировой болезни печени и даже нейродегенеративных заболеваний. А вот фермерская сёмга, которую выращивают в садках, содержит в 5-10 раз больше провоспалительных Омега-6. Почему? Потому что корм — соя и кукуруза. Врач советует выбирать дикую рыбу или хотя бы охлаждённую с указанием места вылова (Аляска, Мурманск). Я теперь читаю этикетки и не покупаю "садковую" сёмгу.

Сельдь, сардины и анчоусы — скрытые герои

Эти мелкие виды рыбы не накапливают ртуть (в отличие от тунца или акулы). При этом они богаты витамином D и коэнзимом Q10. Сельдь содержит короткоцепочечные Омега-3, которые лучше усваиваются при проблемах с поджелудочной. Но соль — враг гипертоников. Врач рекомендует вымачивать рыбу или выбирать малосольную.

Бюджетная рыба — тоже суперзвезда

Треска, минтай, хек — идеальный постный белок. В них мало пуринов, поэтому они не вызывают обострения подагры. Легко перевариваются, подходят при панкреатите и холецистите. А печень трески — концентрат витаминов А и D. Но осторожно: при камнях в желчном она противопоказана — может спровоцировать колику.

Мой личный опыт

Теперь я покупаю скумбрию, сельдь и минтай. Дешевле, полезнее, и вкус — не хуже! Сёмгу — только дикую и по праздникам. Попробуйте и вы — удивитесь, сколько полезного и недорогого есть на наших прилавках.

Источник