Тефтельки

·        2 филе куриных грудок без кожи·        300 г моркови·        2 ст. л. овсяных хлопьев·        2 луковицы·        500 г протертых томатов в собственном соку (пассата)·        4 веточки эстрагона·        1 ст. л. сахара·        растительное масло·        соль, молотый черный перецСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯШаг 1Морковь очистить и натереть на крупной терке. Разделить на 2 равные части. Куриные грудки измельчить в мясорубке. Мелко нарезать одну луковицу и добавить ее в фарш. Одну часть моркови добавить в фарш. Туда же положить овсяные хлопья, соль, молотый черный перец, измельченные листья эстрагона (2 ст.л.). Вымесить фарш до гладкости, затянуть пленкой и убрать в холодильник на 10-15 минут.Шаг 2В это время мелко нарезать вторую луковицу и обжарить ее до прозрачности на сковороде с добавлением растительного масла. Затем всыпать туда остаток моркови и обжаривать 2-3 минуты. Влить пассату, посолить, добавить сахар. Готовить 5 минут, помешивая. Соус не должен быть слишком густым.Шаг 3Мокрыми руками сформовать из фарша тефтели диаметром около 3 сантиметров, и осторожно опустить их в кипящий соус. Готовить, накрыв крышкой, в течение 25-30 минут. Подавать со сметаной, посыпав свежей зеленью.КСТАТИЭти тефтели вкусны так же и в холодном виде - так гораздо явственнее чувствуется тонкий аромат трав.  Не переборщите с эстрагоном – его должно быть в меру. Морковь в таких тефтелях можно заменить кабачком или тыквой.Надежда шедрина