Перед покупкой сахара всегда смотрю его состав - всего 1 слово на упаковке, а разница во вкусе "небо и земля"

Кажется, что может быть проще сахара? Белые кристаллы, знакомые с детства. В магазине мы часто берем первую попавшуюся пачку, ориентируясь на цену или привычный бренд. Раньше я поступала так же, пока не обратила внимание на одну важную деталь, которая делит весь сахар на разные категории качества. Теперь я трачу пару секунд, чтобы прочитать упаковку, и это спасает от покупки продукта с лишними примесями.

Категории сахара: что скрывается за маркировкой

Всё дело в том, что сахар сахару рознь. Его производство регулируется ГОСТом, но внутри стандарта есть градация по качеству. После слова «САХАР» на упаковке всегда указана категория. Их четыре: Экстра, ТС1, ТС2 и ТС3. Это не просто формальность, а прямое указание на степень очистки продукта.

Категория «Экстра» — самый чистый вариант. Содержание сахарозы в нем достигает 99,8%. Он имеет идеально белый цвет, без желтоватого оттенка, и максимально сладкий вкус.

Категории ТС1 и ТС2 — хороший повседневный сахар. Процент сахарозы здесь чуть ниже (менее 99,7%), что может быть практически незаметно на вкус, но говорит о чуть менее тщательной очистке.

Категория ТС3 — сахар с самым высоким содержанием примесей (около 99,5% сахарозы). Примесями является так называемая «зола», остаточные минеральные вещества после переработки свеклы. Такой сахар может быть менее сладким и иметь едва уловимый посторонний привкус.

Чем ниже категория, тем больше в продукте несахарных компонентов. Вы платите не за чистую сахарозу, а за примеси.

На что еще смотреть, кроме категории

Помимо категории, важно обращать внимание на вид сахара.  Кроме привычного кристаллического, есть сахарная пудра и кусковой сахар.

С пудрой будьте наиболее внимательны: в нее часто добавляют антислеживающие агенты (например, добавку Е170, карбонат кальция), чтобы она не превращалась в камень. Всё это всегда указано в составе. Если вам нужна чистая измельченная сахароза, лучше приготовить пудру самостоятельно, перемолов сахар в кофемолке.

Также стоит помнить, что коричневый тростниковый сахар — отдельный продукт. Его цвет и специфический вкус дают не примеси, а природная меласса (патока). Но и здесь состав должен быть чистым: тростниковый сахар-сырец, без добавления красителей и ароматизаторов.

Поэтому привычка читать этикетку, даже на таком базовом продукте, как сахар, поможет делать более правильный выбор. Выбирая категорию «Экстра», вы получаете более чистый, сладкий продукт без лишних примесей.