Готовлю к чаю не пирожки, а кефирно-майонезные шарики: пышные «колобки» за 15 минут без возни с тестом
Иногда так хочется домашней выпечки к чаю, но перспектива возиться с дрожжевым тестом или лепить пирожки с начинкой останавливает. Руки не доходят, да и времени жалко.
Но есть простой рецепт, который меня не раз выручал. Замешиваю тесто на кефире с добавлением майонеза — и получаются нежные, пышные шарики, которые улетают со стола быстрее, чем остывают. Не классические оладьи, конечно, но по вкусу им ничуть не уступают. Идеально под чаёк!
Что понадобится для «гостинца» к чаю:
1. Кефир — 1 стакан (примерно 250 мл);
2. Майонез — 3 столовые ложки (с горкой или без — особой роли не играет);
3. Соль — маленькая ложечка (чайная, без верха);
4. Сахар — столовая ложка (любителям послаще можно добавить чуть больше);
5. Мука — примерно 350 граммов (ориентируйтесь по консистенции теста);
6. Сода — половина чайной ложки (гасить уксусом не надо, её погасит кефир).
Приготовление: проще не придумаешь
А) Берём миску побольше, выливаем туда кефир, добавляем майонез, соль и сахарный песок. Всё это добросовестно перемешиваем венчиком до однородности.
Б) Муку лучше просеять (так тесто будет воздушнее) и постепенно подсыпать к жидкой смеси. Туда же отправляем соду.
В) Сначала вымешиваем ложкой или лопаткой, а когда станет туго — переходим на ручной замес. Тесто должно получиться податливым, мягким, но не липнущим к рукам. Оно не должно быть тугим, иначе колобки будут жёсткими.
Г) Кладём готовый комок теста обратно в миску, затягиваем пищевой плёнкой или накрываем полотенцем и даём отдохнуть 15–20 минут. За это время кефир с содой сделают своё дело — тесто станет более пористым и нежным.
Д) Отдохнувшее тесто делим на 4 равные части. Каждую скатываем в гладкий шарик, а затем аккуратно раскатываем скалкой в круглую лепёшечку толщиной примерно 1–1,5 сантиметра.
Е) Сковородку ставим на средний огонь, наливаем масло (чтобы дно было покрыто). Жарим наши «колобки-лепёшки» с двух сторон до красивого золотистого румянца. Огонь делайте чуть меньше среднего, чтобы внутри они успели пропечься, а снаружи не подгорели.
Ж) Готовые горячие пышки выкладываем на бумажные салфетки или полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавать их лучше тёплыми. Идеальный дуэт — сметана, варенье, мёд или просто сладкий чай.
Почему этот рецепт работает безотказно?
У многих может возникнуть вопрос: зачем в сладкой выпечке майонез? Секрет прост: майонез — эмульсия из масла и яиц. Благодаря ему тесто получается особенно нежным, рассыпчатым и долго не черствеет. Кефир же в паре с содой даёт пышность и воздушность. А если у вас вдруг нет майонеза — не беда! В экстренном случае его можно заменить парой ложек растительного масла и добавить дополнительный желток.
И ещё один лайфхак: если вы любите более насыщенный вкус, в тесто можно бросить щепотку ванилина или корицы — тогда ваши пышки наполнят кухню волшебным ароматом. В общем, отличный вариант для тех, кто хочет быстрой и вкусной радости без лишней возни на кухне.
