Вот сколько яиц на самом деле нужно для блинов: на литр молока, кефира или 3 стакана муки

С рецептом блинов вечная морока. Они могут начать рваться, получиться резиновыми, либо иметь яичный привкус. А всё потому, что с пропорциями очень легко напутать. На Масленицу же хочется приготовить лучшие блины. И чтобы больше не гадать, нужно запомнить всего несколько простых раскладов под разные ситуации.

На литр молока — самый классический вариант

Молоко как правило самый ходовой вариант. Тут пропорции давно выверены. На 1 литр молока нужно взять:

3 яйца — для мягких блинов, которые приятно есть просто так, макая в сметану

4 яйца — если планируете заворачивать начинку, блины будут крепче и не порвутся

Что касается муки, то на 1 литр уходит примерно 2-2,5 стакана.

Тесто должно получиться как жидкие сливки. Если любите совсем тонкие, тогда яиц больше трёх не кладите, можно даже добавить чуть-чуть воды.

На литр кефира

Кефир даёт более плотное тесто, блины получаются пышные, с дырочками. Яиц тут нужно меньше:

2 яйца — для нежных, пористых блинов, которые тают во рту

3 яйца — если хотите покрепче, и чтобы переворачивались без проблем

2-2,5 стакана муки – тут все зависит от конкретного производителя, ориентируйтесь на консистенцию

Нередко в кефирное тесто подливают кипяток в конце. Делают это неспроста, поскольку тогда блины тоньше выходят. Яйца при этом можно не добавлять, их уже достаточно.

На три стакана муки

Бывает, что в рецепте указана граммовка муки, а жидкость добавляется уже исходя из получающейся консистенции. На этот случай помните, что три стакана — это примерно 400 граммов. На них нужно взять:

3 яйца —домашний вариант, блины нормально держатся

4 яйца — для надёжности, когда печёте на большой сковороде и боитесь, что порвутся

Жидкости (молока, кефира или воды) уйдёт примерно 1-1,2 литра, пока тесто не станет нужной густоты.

Основной совет по граммовкам

Если сложно запоминать каждый отдельный раз, то проще держать в уме простую формулу: на каждый стакан жидкости (250 мл) берите 1 яйцо. Это базовая пропорция.

А дальше уже настраивайте все под себя. Хотите поплотнее — добавьте ещё одно яйцо сверху в конце.