Без белка никуда: как распознать тревожные признаки дефицита?
27 февраля отмечается Всемирный день протеина. По этому случаю мы решили поговорить о важности правильного баланса белков в рационе и разобраться, каким образом влияет нехватка этого важнейшего компонента на наше самочувствие и здоровье. Врач-терапевт ЦГКБ города Ульяновска Лилия Аглиуллова подробно рассказала нам обо всех аспектах влияния белка на организм.
Белок – это фундаментальный строительный материал нашего тела. Это те «кирпичики», из которых построены все наши органы, иммунные клетки, гормоны и другие структуры.
Что такое белок? Почему он важен для организма?
Белок (протеин) – это органическое соединение, состоящее из цепочек аминокислот. Если представить организм как стройку, то белки – это и кирпичи, и рабочие, и чертежи.
Почему он важен?
1. Пластическая функция. Строительство мышц, кожи, волос, ногтей, внутренних органов и костей.
2. Ферментативная. Почти все химические реакции (переваривание пищи, обмен веществ) управляются белками-ферментами.
3. Защитная. Антитела нашей иммунной системы – это белки.
4. Гормональная. Многие гормоны (например инсулин) имеют белковую природу.
5. Транспортная. Например гемоглобин – это белок, который разносит кислород по клеткам.
Недостаток белка
Дефицит белка не всегда проявляется мгновенно, но тело начинает подавать сигналы.
Недостаток энергии и «строительного материала» для восстановления.
Проблемы с кожей, волосами и ногтями. Волосы становятся тусклыми и выпадают, ногти ломаются, кожа теряет упругость (коллаген – это тоже белок).
Отечность. Белок (альбумин) удерживает жидкость в сосудистом русле. При его дефиците вода уходит в ткани (это особенно важно при обсуждении асцита).
Постоянное чувство голода и тяга к сладкому. Белок обеспечивает долгое насыщение.
Частые простуды. Иммунитету не из чего строить защитные клетки.
Потеря мышечной массы. Тело начинает «поедать» собственные мышцы, чтобы получить аминокислоты для работы сердца и мозга.
Чем опасен дефицит белка
Хроническая нехватка белка ведет к серьезным системным сбоям.
Саркопения. Атрофия мышц, что ведет к дряхлости и риску травм (особенно в пожилом возрасте).
Нарушение гормонального фона. Проблемы с циклом у женщин, снижение либидо и замедление метаболизма.
Замедление заживления ран. Любые повреждения (включая слизистую ЖКТ) восстанавливаются крайне медленно.
Жировая дистрофия печени. Для выведения жиров из печени нужны белки-транспортеры. Нет белка – жир накапливается.
Анемия. Даже если железа достаточно, без белка гемоглобин не сформируется.
Источники белка
Недостаток белка можно восполнить исключительно растительными источниками. Но это требует грамотного планирования. Но я бы не надеялась только на растительный белок как источник полноценного белка.
Лилия Аглиуллова
Врач-терапевт ЦГКБ г. Ульяновска
– В отличие от животных белков (мясо, яйца, творог), большинство растительных (кроме сои и киноа) считаются «неполноценными» – в них не хватает одной из незаменимых аминокислот.
Растительный белок усваивается чуть хуже (на 60–80%) из-за клетчатки и фитиновой кислоты, поэтому его нужно съедать по объему больше, чем животного.
Насколько важны белки
Для спортсменов и тех, кто ведет активный образ жизни, белок – критический ресурс №1. Белок отвечает за восстановление микротравм. Во время тренировок мышечные волокна получают микроразрывы. Белок – это «цемент», который их заделывает, делая мышцы сильнее.
Также белок помогает предотвращать «разрушения». При высокой активности организм может начать разрушать собственные мышцы для получения энергии. Достаток белка предотвращает этот процесс.
Фото: freepik.com, предоставлено спикером
