Салат, который съедают первым: 3 ингредиента, никакого майонеза — гости думают, что это ресторанный шедевр
Я приношу его на любой праздник, и он исчезает быстрее, чем горячее. Секрет — в неожиданном сочетании и подаче
Год назад я случайно смешала то, что осталось в холодильнике перед отъездом. Думала, съедим сами, если не испортится. В итоге этот салат заказали на три следующих праздника, а подруга теперь берёт с собой контейнер «на вынос». Главное — в нём нет ни грамма майонеза, а выглядит так, будто его готовил шеф-повар.
Беру свеклу (запечённую, а не варёную — так слаще и ярче), сыр фета или брынзу и грецкие орехи. Всё. Свеклу нарезаю крупными дольками, сыр — кубиками, орехи дроблю не слишком мелко. Поливаю заправкой: оливковое масло + лимонный сок + щепотка сахара и горчица. Сахар нужен, чтобы смягчить кислоту и подчеркнуть сладость свеклы.
Выкладываю не горкой, а на плоское блюдо — вразброс, как в дорогих ресторанах. Сверху — несколько листиков рукколы или петрушки и щепотка крупной морской соли.
Главный секрет: свеклу нужно запечь заранее, завернув в фольгу, и дать остыть. Варёная даёт водянистость, а запечённая — плотную текстуру и карамельный вкус. Этот салат стоит в холодильнике сутки и становится только вкуснее. Но до утра он, как правило, не доживает.
