Суп-пюре, который варю без кастрюли: 10 минут — и гости просят добавки, а я мою только блендер
Вы не поверите, но этот суп не нужно варить, кипятить и даже стоять у плиты. Секрет — в неожиданном ингредиенте, который есть у каждого на даче или в морозилке
В прошлом году я случайно забыла на даче кабачок. Вернулась через месяц — а он стал размером с мою голову и твердый, как бревно. Выкинуть жалко, варить бесполезно. Я решила рискнуть. И получился суп, который теперь готовлю на все праздники. Потому что его можно сделать за 10 минут и подать горячим, а гости уверены, что я колдовала полдня.
Беру 1 большой кабачок (можно замороженный, можно переросший — он даже лучше), 2 плавленых сырка типа «Дружба», 1 зубчик чеснока, соль, перец и… секретный ингредиент — пол-литра овощного бульона из кубика или просто кипяток с бульонным кубиком. Но не из пакета, а рассыпчатого, который растворяется в горячей воде.
Всё это отправляю в блендер. Да-да, кабачок сырой, плавленый сырок — прямо в фольге (предварительно вынуть!), чеснок, соль, перец. Заливаю горячим бульоном. Взбиваю до состояния гладкого крема. Если хочется наряднее — сверху капля тыквенного масла, горсть тыквенных семечек и веточка тимьяна.
Суп получается нежным, бархатистым, с лёгкой сырной ноткой и чесночным ароматом. Кабачок здесь не чувствуется вообще — его задача создать текстуру. Гости сначала гадают: «Это грибной? Это сливочный?» А когда узнают, что в основе обычный кабачок, просят рецепт. И главное — никакой плиты, никаких кастрюль, только блендер и 10 минут. Проверено: съедается быстрее, чем варится обычный суп.
