Сладкоежки, выдыхайте: учёные доказали, что менять свои предпочтения во взрослом возрасте бесполезно
Шестимесячный эксперимент опроверг миф о снижении тяги к сахару
Шесть месяцев строгого контроля за сладким вкусом в еде не изменили взрослых. Ни их предпочтения, ни объёмы потребления.
Исследователи из Нидерландов и Великобритании нанесли удар по расхожему совету: мол, если реже есть сладкое, то и тянуть к нему перестанет. Не работает.
180 добровольцев крутили педали велосипедов и получали специально составленные рационы. Еду делали либо намного менее сладкой, либо умеренной, либо, наоборот, куда слаще обычного.
Как устроили проверку на прочность
Учёные не просто раздавали сладкие батончики в лаборатории. Они меняли примерно половину всего, что человек съедал за день.
Одна группа жила на рационе с минимумом сладких продуктов.
Вторая получала средний уровень сладости.
Третью буквально кормили десертами.
Сахар, фрукты, молочка, низкокалорийные подсластители — всё шло в ход. Эксперимент проверял воздействие именно вкуса, а не какого-то одного ингредиента.
Профессор Кэтрин Эпплтон из Борнмутского университета и её коллеги следили за десятками показателей. Маркеры крови, мочи, выбор на завтрак, вес тела.
Результат? Всё осталось удивительно стабильным.
Сладкое меню не сделало людей сладкоежками
Даже на шведском столе участники не набрасывались на десерты после месяцев жизни на сладкой диете.
Отдельно тестировали лимонад, заварной крем и пирожное с разными уровнями сахара. Симпатия к ним почти не сдвинулась с места.
Взрослые по-прежнему выбирали знакомые продукты. Узнавание перевесило влияние самого рациона.
Это рушит стройную теорию о том, что вкус можно переобучить, как собаку Павлова.
Почему сладость — плохой маркер
Тарелка фруктов и литровая банка газировки — оба сладкие, но действуют по-разному. Клетчатка и вода в яблоке тормозят усвоение, а жидкий сахар влетает в кровь мгновенно.
Всемирная организация здравоохранения давно бьёт тревогу не по поводу вкуса, а по поводу добавленного сахара. Особенно в напитках, соках и сиропах.
Новое исследование разделяет эти вещи. Сладость сама по себе не толкает человека к перееданию. Проблема в калориях и сахаре.
Что это значит для диетических советов
Годы общественных кампаний учили нас бояться самого сладкого вкуса. Считалось: чем меньше сладкого пробуешь, тем меньше хочешь.
Эксперимент показал обратное. Политикам и врачам теперь придётся работать тоньше. Не клеймить любую сладкую еду, а резать конкретно сахар и калории.
Старые привычки берут своё
Как только жёсткое меню закончилось, люди скатились к прежнему уровню потребления сладостей. Из 180 добровольцев 163 дошли до финала, 159 остались под наблюдением.
Отскок говорит о простой вещи: взрослые не упрямцы. Просто их рутины прочнее, чем предполагают лабораторные диеты.
«Речь не о том, чтобы есть меньше сладкой пищи для снижения ожирения. Проблемы со здоровьем связаны с потреблением сахара», — заявила Эпплтон.
Где исследование слабовато
В эксперименте участвовали здоровые взрослые, в основном женщины. Большинство не страдали ожирением или диабетом.
Что происходит с детьми? Неизвестно. Голландские пищевые привычки тоже отличаются от, скажем, американских или российских.
Границы не отменяют главного вывода, но сужают его применимость.
Куда двигаться дальше
Учёным предстоит проверить детей, людей с ожирением и тех, чей рацион куда слаще, чем у этой выборки.
Отдельный вопрос — напитки. Жидкости доставляют сахар в организм быстрее твёрдой еды. Возможно, эффект там будет другим.
Самый сильный вывод прямо сейчас звучит скромно, но надёжно: взрослую любовь к сладкому почти невозможно сдвинуть с места. Вкус оказался плохим индикатором реальной проблемы — того, сколько сахара и энергии поглощает человек. Результаты опубликованы в The American Journal of Clinical Nutrition.
