Знакомый бариста рассказал: 5 рецептов кофе за копейки — готовим от капучино до рафа, которые выглядят и пахнут как за 500 рублей

Слышали популярное сейчас мнение, что мы тратим слишком много денег на кофе с собой? Хотите отказаться от этой пагубной для кошелька привычки? Или просто варить дома кофе не хуже, чем в кофейнях? Хорошая новость: всё, что делают за стойкой профессиональные бариста, можно повторить дома. Не нужна кофемашина за сотни тысяч — достаточно базового оборудования и понимания нескольких принципов.
​​​​​​​
Что нужно для домашней кофейни: кофе (зерно или молотый), кофемолка, для эспрессо — рожковая кофеварка, гейзерная кофеварка или аэропресс, для пенки — капучинатор, ручной венчик или френч-пресс.

Какое брать молоко: температура 60–65°C. Используйте молоко жирностью 3,2% — оно даёт самую плотную пенку.

Классический капучино: эспрессо + взбитое молоко до состояния густой пенки. Лайфхак: без капучинатора нагрейте молоко до 60°C, перелейте во френч-пресс и сделайте 10–15 движений поршнем.

Нежный латте: одна часть эспрессо на три части молока. Влейте молоко тонкой струйкой, держа кружку под наклоном. Латте часто пьют с сиропами.

Флэт-уайт: двойной эспрессо и вспененное молоко с минимальным количеством пены — для тех, кто не любит много пенки.

Раф: русский хит. Взбейте 120 мл сливок 10–20%, порцию эспрессо и 10 г ванильного сахара. Вариации: медовый, кокосовый, фисташковый, лавандовый.

Глясе: кофе с мороженым. Сварите 100 мл крепкого кофе, остудите. В стакан положите 1–2 шарика пломбира, залейте кофе.

Кофе по-венски: эспрессо с шапкой взбитых сливок 33%. Посыпьте тёртым шоколадом или корицей.

Как улучшить любой домашний кофе: используйте свежеобжаренные зёрна, мелите кофе перед приготовлением, берите профессиональные сиропы.