Почему хлеб в СССР был вкуснее: секрет советского ГОСТа, который производители скрывают до сих пор — правда о колбасе, молоке и пломбире

Ностальгия по качеству продуктов СССР имеет железобетонное объяснение, и дело не в розовых очках, а в жестких стандартах. В 1940-х годах в Советском Союзе ввели первые пищевые ГОСТы, которые были не рекомендацией, а законом. Взять легендарную колбасу Докторская ГОСТ 1936 года: рецептура требовала 25 кг говядины высшего сорта и 70 кг полужирной свинины на центнер. Натуральный состав колбасы в СССР исключал сою, крахмал и влагоудерживающие фосфаты. Это был диетический продукт, а не суррогат. Однако уже к 1979 году стандарт смягчили, разрешив добавление соединительной ткани и плазмы.

Но настоящий секрет вкуса советского хлеба был прост: его продавали без полиэтилена. Почему советский хлеб хрустел? Он быстро черствел, но свежая корочка оставалась легендарной. Люди съедали полбуханки по дороге из магазина. Советская молочная продукция в стекле также была иной: кефир в бутылках СССР был "живым", без ультрапастеризации, а советский пломбир готовили строго по итальянской технологии Анастаса Микояна — только сливки и молоко, никакого пальмового масла. Соки в трехлитровых банках делали из натурального сырья, и портились они быстро.

С развалом Союза на смену уголовной ответственности за нарушение ГОСТ против ТУ пришли гибкие технические условия производителя. Приоритеты сменились с накормить рабочего на удешевление себестоимости. Натуральные продукты Советского Союза уступили место стабилизаторам и ароматизаторам, идентичным натуральным. Именно эта разница в подходах и объясняет, почему продукты в СССР казались качественнее, сообщает prufy.ru.