Шеф Ивлев раскрыл секрет: этот маринад делает куриный шашлык сочнее, чем любой стейк
Никакого сухого филе — только бедра и пикантные специи
Шеф-повар Константин Ивлев знает толк в мясе. Его новый рецепт маринада превращает обычную курицу в настоящее событие на гриле.
Секрет — в балансе сладкого, острого и соленого. Никакой скуки.
Какие ингредиенты понадобятся
Вот что нужно взять для заправки:
мед — 1 столовая ложка;
свежий имбирь — 50 г;
чеснок — 3 зубчика;
соевый соус — 50 мл;
растительное масло без запаха — 50 мл;
молотый кориандр — по вкусу.
Все просто. И очень эффективно.
Готовим маринад: шаг за шагом
Количество рассчитано на 1 кг куриных бедер. Ивлев советует брать именно их или голень. Филе почти гарантированно получится сухим — лучше не рисковать.
Шаг 1
Имбирь натираем на мелкой терке. Чеснок давим через пресс. Аромат сразу становится потрясающим.
Шаг 2
В миске соединяем соевый соус, масло, мед и кориандр. Добавляем имбирно-чесночную кашицу. Хорошо вымешиваем — масса должна стать однородной.
Шаг 3
Заливаем куриные бедра маринадом. Оставляем на 40–60 минут. Не дольше, иначе мясо размягчится слишком сильно.
Шаг 4
Выкладываем бедра на сетку. Жарим до румяной корочки, внимательно следим, чтобы ничего не пригорело. Подавать шашлык лучше всего со свежей кинзой — так советует сам Константин Ивлев.
