Сладкий майонез с апельсиновым джемом в СССР: почему элитный соус, который никто не видел, исчез навсегда
Почему эксперимент советских технологов исчез с прилавков
Практически каждый житель постсоветского пространства помнит вкус «Провансаля». Однако мало кто знает, что в Советском Союзе существовал сладкий майонез с добавлением апельсинового джема. Этот странный десертный продукт был настоящей экзотикой. Сладкий майонез в советские времена считался элитным соусом: найти его можно было только на полках специальных магазинов, поэтому многие граждане страны даже не видели его вживую. Зачем был создан этот продукт и почему он исчез — разбираемся в истории.
Когда в СССР появился первый майонез и при чем тут апельсиновый джем
Впервые классический майонез в Советском Союзе появился в середине 30-х годов. Первая партия нового продукта была отправлена главе правительства СССР Иосифу Сталину. Он оценил вкусовые качества соуса, и в Москве запустили массовое производство.
Продукт готовили согласно ГОСТу, поэтому в его составе были исключительно натуральные компоненты: подсолнечное масло, яйца, горчица и специи. Срок годности натурального майонеза составлял 30 дней, и закупить его впрок не удавалось. Именно на этой классической базе позже появился эксперимент — сладкий майонез с добавлением апельсинового джема.
Изобилие вкусов в условиях дефицита
Несмотря на то, что майонез считался дефицитным советским продуктом, промышленность старалась разнообразить линейку. Самым популярным был «Провансаль» с жирностью 67%. За ним выстраивались очереди накануне праздников — он был нужен для оливье, мимозы и селедки под шубой.
Существовал «Любительский» майонез жирностью 47% и «Салатный» с 37% жира и уксусным привкусом. Но самым необычным стал тот самый сладкий майонез. В СССР изготавливали даже апельсиновый вариант, который кардинально отличался от привычного соуса.
Майонез со вкусом апельсина: что это было
В стране Советов в продаже (правда, не во всех магазинах) был майонез с добавлением апельсинового джема. Согласно советской книге 1977 года о производстве майонеза, этот продукт представлял собой густой соус. Его жирность составляла 35%, а вкус был сладким с ярко выраженным привкусом апельсинов. Из-за сладости нельзя сказать, что продукт был похож на привычный майонез.
Сладкий майонез больше напоминал сладкий молочный соус, который подходил для десертов или заправки сладких фруктовых салатов. В состав кроме апельсинового джема входило сухое молоко, сахар и лимонная кислота, а для загустения использовали кукурузный крахмал. Срок годности у него был аналогичным — не более одного месяца.
Зачем производили сладкий майонез с апельсиновым джемом
Считается, что сладкий майонез появился в СССР ради эксперимента. Пищевая промышленность таким образом решила разнообразить ассортимент, создав совершенно новый уникальный продукт, который еще не встречался ни в одной другой стране. По задумке технологов, апельсиновый соус относился к категории сладких продуктов. По сути, это был сладкий молочный соус с апельсиновым джемом. Он подходил для домашней кулинарии: с ним можно было готовить бутерброды, использовать в качестве начинки в выпечке или добавлять в кашу. То есть сладкий майонез задумывался как универсальный десертный компонент.
Почему перестали изготавливать этот люксовый товар
Сладкий майонез с добавлением апельсинового джема можно было найти в продаже только в элитных продуктовых магазинах. В массовое производство цитрусовый продукт так и не поступил. Причина — специфический вкус. Советские граждане не могли купить даже обычный «Провансаль», а уж сладкий майонез и подавно. Многие жители СССР так и не попробовали этот соус. Сладкий майонез сняли с производства.
Считается, что он исчез с прилавков из-за низкой оценки потребителей. Новый продукт пришелся по вкусу не всем. Многие не понимали, куда его добавлять: он не подходил для традиционных праздничных салатов, а использовать в будни его было незачем.
Низкий спрос заставил производителей сначала ограничить, а затем полностью снять сладкий майонез с производства. Советская экономика требовала выполнения планов, и отвлекаться на экзотические продукты было некогда — страну нужно было снабжать основными продуктами питания, которые и так были в дефиците.
Возвращение апельсинового майонеза в наши дни
В наши дни сладкий майонез с апельсиновым вкусом можно смело назвать уникальным экспериментом советских технологов. Жаль, что он не выдержал конкуренции с «Провансалем» и другими классическими продуктами. Примечательно, что сейчас сладкий майонез снова можно купить в магазинах.
Теперь он бывает не только сладким, но и пикантным. Десертный вариант используют как намазку на багет или сладкий топпинг к блинам, оладьям и мороженому. А вот пикантный апельсиновый майонез хорошо подходит к жареному мясу, рыбе или для заправки салатов в восточном стиле. Однако тот самый советский сладкий майонез навсегда остался в памяти как символ гастрономического эксперимента эпохи дефицита.
