Бабушкины хитрости против дорогих школ: как повысить поварской уровень с помощью обычных кулинарных секретов

Если знать некоторые кулинарные секреты, можно повысить свой поварской уровень за считанные недели. Редакция рассказывает, какие хитрости нужно взять на заметку, чтобы блюда получались изысканными и аппетитными, и готовились проще простого.

Один кулинарный секрет про помидоры — и никакой возни со шкуркой

Помидоры нужны для приготовления большого количества блюд, но далеко не всегда их нужно использовать вместе с кожурой. Если в рецепте сказано, что томаты нужно предварительно очистить от кожицы, на помощь придет следующий лайфхак. Возьмите нож и сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез.

После этого положите их в миску, залейте кипятком и оставьте примерно на пять минут. Затем слейте жидкость и снимите шкурку — она поддастся без труда, и вы справитесь с задачей за пару минут. Запомните этот кулинарный секрет, и готовка перестанет быть мукой.

Грибной суп станет вдвое вкуснее, если знать этот кулинарный секрет

Осенью и зимой грибные супы становятся очень популярными. Они согревают, насыщают, да и просто делают ежедневное меню более разнообразным. Если вы хотите сделать это блюдо еще более вкусным и аппетитным, не забудьте добавить в рецепт кусочек сливочного масла. Его можно положить в сковороду, когда будете пассировать лук с морковью или когда придет время обжаривать сами грибы. Такой простой кулинарный секрет превратит обычный суп в нечто особенное.

Проверьте молоко с помощью воды: кулинарный секрет, о котором мало кто знает

Купили в магазине молоко, но возникли сомнения в его качестве и свежести? Предлагаем провести небольшой тест, который ответит на все вопросы. Хорошее молоко должно быть тяжелее воды, поэтому для его проверки понадобится лишь стакан. Налейте в него воды, капните немного молока и понаблюдайте за реакцией. Если капля не растекается по поверхности, значит, молоко качественное и ничем не разбавленное. Вот вам кулинарный секрет, который сэкономит деньги и нервы.

Храните яйца тупым концом вверх — и они не испортятся

Яйца — отличный вариант не только для завтрака. Их можно добавлять в тесто, запеканки, делать из них заливку, кляр для мяса или рыбы и пр. Продукт насыщает организм полезными витаминами, минералами, отлично утоляет голод и помогает контролировать аппетит. Чтобы вам не приходилось каждую неделю покупать новую партию, потому что старая испортилась, опытные кулинары советуют хранить яйца тупыми концами вверх. Так воздушная подушка остается целой, и продукт дольше сохраняет свою свежесть. Этот кулинарный секрет особенно пригодится, если вы закупаетесь впрок.

Кулинарный секрет для выпечки: вытирайте посуду насухо

Если вы часто балуете членов семьи тортиками, пирогами, печеньем и другой выпечкой, важно запомнить простое правило. Тщательно мойте и вытирайте любую посуду, которая участвует в приготовлении теста. Особенно это касается миски, где вы смешиваете ингредиенты. Если на стенках останется вода, капля масла или жира, тогда яйца не взобьются до нужной консистенции и тесто не поднимется. Без этого кулинарного секрета даже хороший рецепт может провалиться.

Лимонный сок и соль: кулинарный секрет для идеальных белков

Продолжая тему выпечки, нельзя не вспомнить о белках. Многие хозяйки испытывают сложности в процессе их взбивания, поэтому важно учитывать все нюансы. Во-первых, нужно использовать свежие яйца, а не те, которые лежали две недели в холодильнике. Во-вторых, они должны быть комнатной температуры, поэтому их следует заранее достать.

В-третьих, к отделенным белкам необходимо добавить щепотку соли или лимонной кислоты — она укрепит структуру и сделает их более плотными. Начинайте взбивать белки на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая количество оборотов. Еще один кулинарный секрет из той же оперы: не перебивайте белки до сухости.

Котлеты станут сочными: три кулинарных секрета в одном совете

Вкусные, сочные, нежные котлеты часто оказываются непосильной задачей для хозяек. А ведь приготовить их не так сложно, как кажется — важно лишь знать некоторые хитрости. Расскажем о самых популярных из них:

В процессе вымешивания добавьте в фарш несколько кубиков льда или пару столовых ложек ледяной воды. Больше не нужно, иначе фарш получится слишком жидким и будет расползаться во время жарки. Этот кулинарный секрет работает безотказно.

Включите в рецепт молочные продукты, например, сметану, греческий йогурт или даже измельченный творог. Так вы не только сделаете готовые котлеты сочнее, но также повысите в них содержание белка. Это особенно актуально для людей, которые занимаются спортом или следят за КБЖУ.

Используйте вместо хлеба овощи, например, кабачок или картофель. Это уменьшит калорийность готового блюда и сделает фарш более сочным. А чтобы котлеты не разваливались во время обжарки, обязательно добавьте яйцо — оно скрепит продукты между собой.

Кулинарный секрет жареной картошки из СССР

В Советском Союзе одним из самых популярных блюд была жареная картошка. Ее готовили и для членов семьи, и для друзей, которые внезапно нагрянули в гости. Жарили картофель на масле или на сале и подавали вместе с консервированными овощами. Прошло время, но ничего не изменилось — блюдо остается все таким же популярным.

К сожалению, не всегда получается сделать картофель идеальным, чтобы он хорошо прожарился снаружи, но при этом остался мягким внутри. Но если использовать следующие хитрости, то все будет отлично. Во-первых, выбирайте правильный картофель. В разных сортах содержится разное количество крахмала. Для жарки идеально подходит та, где его меньше — розовая или красная.

Во-вторых, после того, как вы нарезали картофель, его нужно промыть в большом количестве воды, чтобы избавиться от излишков крахмала. В-третьих, кусочки следует хорошо обсушить бумажным полотенцем. Если этого не сделать, картофель будет, скорее, тушиться, а не жариться. Вот главный кулинарный секрет хрустящей корочки, о котором молчат повара.

Фото: magnific.com