Одна ложка — и салат заиграл по-новому: секрет грузинской зелёной аджики, которую не купишь в магазине

Зелёная аджика — ароматная заправка, которая преображает любой салат. Эта зелёная аджика — настоящая находка для тех, кто любит яркие и ароматные вкусы. Делюсь проверенным рецептом настоящей грузинской зелёной аджики. Она идеально подходит к салатам из свежих овощей, мясным блюдам, фасоли и даже шашлыкам. Готовится просто, а результат — просто волшебный.

Подготовка продуктов. Сначала пропускаем через мясорубку со средней сеткой 150 г грецких орехов и 100 г чеснока. Затем добавляем 500 г зелёного острого перца (хвостики срезаем, семена и перегородки оставляем). Если хотите аджику помягче, добавьте немного зелёного сладкого перца.

Зелень лучше брать свежую и молодую: 70 г кинзы, 70 г петрушки, 70 г укропа, 50 г базилика, 50 г сельдерея и 50 г лука-порея. Нарезаем её не слишком мелко, чтобы мясорубка справилась. Прокручиваем всю зелень.

Сборка и дозревание. Всё соединяем в стеклянной или эмалированной посуде. Добавляем 50 г соли, 20 г хмели-сунели, 20 г уцхо-сунели, 20 г молотого кориандра и 60 мл растительного масла. Тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре в тёмном месте на 4–5 дней. Каждый день утром и вечером перемешиваем. За это время вкус и аромат раскроются.

Готовую зелёную аджику раскладываем по чистым банкам и храним в холодильнике. Она отлично сохраняется несколько месяцев. Попробуйте добавить всего одну ложку в обычный салат из помидоров и огурцов — вкус станет ярким и праздничным.

Ингредиенты: зелёный острый перец — 500 г, грецкие орехи — 150 г, чеснок — 100 г, кинза — 70 г, петрушка — 70 г, укроп — 70 г, базилик — 50 г, сельдерей — 50 г, лук-порей — 50 г, соль — 50 г, хмели-сунели — 20 г, молотый кориандр — 20 г, растительное масло — 60 мл.