«Стерильных» яиц не бывает: агроном рассказал, какие яйца на самом деле безопаснее — из магазина или от курочки

Агроном объяснил, какое яйцо безопаснее — домашнее или магазинное. Помимо вечного вопроса «Что было раньше — яйцо или курица?», не утихают споры о том, какие яйца полезнее — домашние или магазинные. Одни отстаивают «натуральность» домашних яиц, другие доверяют промышленному производству, считая его более безопасным.

«Нужно понимать простую вещь: безопасность определяется не тем, “домашнее оно или нет”, а тем, в каких условиях содержится птица, — рассказал aif.ru агроном, биолог Денис Терентьев. — На выгуле яйцо чаще загрязняется, и это нормально. Поэтому чистота гнезд — обязательна. Яйцо не должно лежать в грязи, иначе паразиты с ним заносятся уже на кухню».

При этом миф о «стерильности магазинных яиц», подчеркивает эксперт, тоже не выдерживает практики. «Там другой риск — плотность содержания птицы, — объясняет Терентьев. — Поэтому подход остается один: либо термическая обработка, либо строгий контроль за чистотой и состоянием стада».

Как гарантировать безопасность яиц независимо от происхождения. На практике существует лишь два надёжных способа. Первый — обязательная термическая обработка перед употреблением: она уничтожает возможные патогены, делая продукт безопасным. Второй — неукоснительный контроль за условиями содержания птицы.