Осторожно, нам продают «яд» в упаковке: как отличить настоящий сыр от опасного суррогата с пальмовым маслом

Роспотребнадзор бьёт тревогу: рынок молочной продукции наводнён фальсификатом. Почти каждая пятая проба «молока» оказывается подделкой, а сыр — один из главных пострадавших продуктов. Производители заменяют дорогой молочный жир дешёвыми аналогами, превращая натуральный продукт в опасный для здоровья суррогат. Ключ к разгадке — этикетка.

Какой сыр настоящий

Классический состав натурального сыра максимально прост и короток:

Молоко;

Соль;

Закваска;

Сычужные ферменты.

Не стоит бояться некоторых стабилизаторов, таких как хлористый калий (Е508) или фосфат кальция (Е341) — они часто используются для улучшения свойств продукта и не делают его подделкой. Натуральный сыр чаще можно найти у фермеров, но и в крупных супермаркетах есть достойные варианты.

Главные маркеры подделки: что должно насторожить

«Растительные жиры» или «заменители молочного жира». Это главный враг. За этими безобидными словами скрываются пальмовое, кокосовое или соевое масла. Такой продукт не имеет права называться сыром.

«Молокосодержащий продукт» или «сырный продукт». Это не сыр. Это гибрид, созданный по ГОСТ 53512-2009, который часто содержит трансжиры — худший вид жиров для организма. Их также могут маскировать под названиями «гидрогенизированные кислоты» или «кулинарные жиры».

Лишние «Е-шки». Глутамат натрия (E621) для создания иллюзии вкуса, загустители (E466), яркие красители (E110) и консерванты (нитраты калия E252, натрия E251) — в качественном сыре им не место.

Как отличить подделку без чтения состава

Внешний вид: хороший твердый сыр на срезе однородный, без разводов и трещин (если это не пармезан). Цвет ровный.

Текстура: он не крошится при нарезке без видимой причины.

Запах: аромат должен быть молочным, с легкой кислинкой. Любой химический или неестественный запах — повод насторожиться.

Теперь перед покупкой достаточно перевернуть упаковку и найти одну строчку. Увидели «растительные жиры» или «сырный продукт» — возвращайте на полку. Ваш кошелёк и желудок скажут вам спасибо, сообщает kinoafisha.info.