Свеклу теперь варю в пакете — и почему я раньше не знала об этом способе: всего 25 минут, и готово

Приготовление свеклы — один из самых долгих и не самых приятных кулинарных процессов. Традиционная варка занимает около двух часов, оставляет налёт на посуде и наполняет кухню специфическим запахом. Запекание в духовке — вариант получше, но энергозатратно. Однако существует метод, который решает все эти проблемы и доводит овощ до готовности всего за полчаса.

Как подготовить свеклу к быстрой варке

Секрет кроется в правильной нарезке и использовании простого бытового предмета — плотного полиэтиленового пакета.

Подготовка. Тщательно вымойте свеклу. Очистите её от кожуры — это обязательное условие для быстрого метода.

Нарезка. Разрежьте овощ на части. Крупный корнеплод — на 6 долек, средний — на 4 части или половинки. Чем меньше куски, тем быстрее они приготовятся.

Добавки. Сложите нарезанную свеклу в плотный пакет и добавьте одну столовую ложку сахарного песка. Сахар помогает сохранить яркий бордовый цвет и, по наблюдениям, ускоряет размягчение волокон.

Технология варки

Удаление воздуха. Максимально выжмите лишний воздух из пакета, чтобы он не всплывал при варке и обработка была равномерной. Завяжите пакет очень плотно.

Процесс. Опустите завязанный пакет в кастрюлю с водой.

Если вы зальёте пакет крутым кипятком, то время варки составит 25–30 минут.

Если начнёте варить в холодной воде, таймер нужно будет установить на 35–40 минут.

Финал. По окончании варки слейте горячую воду и залейте пакет со свеклой холодной водой ещё на 5 минут. Это поможет овощам «дойти» до нужной кондиции и остановит процесс приготовления.

В результате вы получите мягкую, яркую и абсолютно не водянистую свеклу, которая идеально подходит для салатов, например, для винегрета или «Селёдки под шубой».

Преимущества и меры предосторожности

Плюсы: кастрюля остаётся чистой, на кухне нет запаха, свекла сохраняет всю свою сладость и вкус, а главное — экономится масса времени.

Меры предосторожности: главный вопрос этого метода — безопасность пластика при нагревании. Если вас это беспокоит, используйте вместо обычного пакета специальный рукав для запекания. Он рассчитан на температуру до 200 градусов, поэтому кипение воды для него абсолютно безопасно. Главное — обеспечить полную герметичность упаковки.