Окрошка полезнее, чем вы думали: советы Роспотребнадзора — чем заменить колбасу и какой квас выбрать

В Роспотребнадзоре рассказали, как сделать окрошку полезнее. Основная ценность летнего блюда — свежие овощи и зелень (витамины, микроэлементы, клетчатка), яйца и мясо (белок).

Как сделать окрошку полезнее: колбасу заменить нежирным мясом; добавить больше огурцов, редиса и зелени, а картофеля — меньше; не использовать майонез, жирную сметану и сахар.

Что выбрать для заливки — квас или кефир. Кефир содержит пробиотики, поддерживает микрофлору и перистальтику кишечника, укрепляет иммунитет, способствует снижению веса, давления и холестерина. Выбирайте кефир с коротким составом (пастеризованное молоко + закваска) и сроком хранения до 10–14 дней.

Натуральный квас естественного брожения содержит незаменимые аминокислоты, витамины и минералы, укрепляет иммунитет, восстанавливает микрофлору кишечника. Лучше, если он несладкий, слегка кисловатый, нефильтрованный и неосветлённый, сахар в составе указан в конце. Допускается лимонная или молочная кислота, но не должно быть ароматизаторов и подсластителей (иначе это уже газировка).

Противопоказания: кефир и квас запрещены при язве и обострении хронических заболеваний ЖКТ; напитки брожения не рекомендуются при желчекаменной болезни; сладкий квас — при сахарном диабете.