Забудьте про магазинные маршмеллоу: этот клубничный зефир готовится быстрее, чем вы закажете доставку
Домашний клубничный зефир без химии за 10 минут
Сладости из магазина уже надоели? Тогда вот вам вариант, который готовится быстрее, чем вы дочитаете до конца этого абзаца.
Что понадобится:
свежая клубника — 250 г;
сахар или мёд — 150 г;
белок одного крупного яйца;
лимонный сок — чайная ложка;
ванильный сахар — 5 г (по желанию).
Никакой магии. Только продукты и пара простых движений.
Сначала сделайте клубничную основу
Ягоды вымойте, отрежьте хвостики. Блендером превратите их в однородное пюре. Хотите идеально нежную текстуру, как у фабричного зефира? Протрите массу через сито — косточки никому не нужны.
Перелейте пюре в сотейник. Добавьте сахар (или мёд). Поставьте на средний огонь. Помешивайте до полного растворения сладости.
Важно: не кипятите! Просто доведите до тёплого состояния и сразу выключайте. Пусть остывает.
Белок творит чудеса
Пока клубничная смесь приходит в себя, отделите белок от желтка. Взбейте его с лимонным соком. Должна получиться пышная, плотная пена с устойчивыми пиками — не жалейте времени на этот шаг.
Остывшее пюре соедините с взбитым белком. Перемешивайте лопаткой снизу вверх. Вы увидите сами: масса на глазах светлеет и заметно увеличивается в объёме.
Последние штрихи
Переложите будущий зефир в кондитерский мешок. Отсадите аккуратные шапочки на пергамент.
Теперь самое простое — оставьте их при комнатной температуре. Через 2–3 часа зефир застынет без холодильника и желатина.
Можно подавать. Только быстро — разлетается моментально.
