Умные продавцы покупают яйца себе домой только так — запоминайте 2 проверенных приёма

Умные продавцы покупают яйца себе домой только так — запоминайте 2 приема. Те, кто работает в торговле, знают два простых приёма.

Приём первый: читаем маркировку. Буква «Д» — диетическое яйцо (хранится не более 7 дней, красная маркировка). Буква «С» — столовое яйцо (реализуется 25 дней, синяя маркировка, в холодильнике до 120 дней). Цифры и буквы — вес: «3» (35–44,9 г), «2» (45–54,9 г), «1» (55–64,9 г), «О» (65–74,9 г), «В» (75 г и более). Миф о том, что крупные яйца вкуснее, не подтверждён. Главное — свежесть (проверяйте дату на упаковке).

Приём второй: водный тест. Опустите яйцо в стакан с водой: утонуло — свежее; всплыло тупым концом вверх — не первой свежести, но съедобно; плавает на поверхности — лучше выбросить. Под скорлупой есть воздушный мешочек — чем старше яйцо, тем он больше, и оно всплывает.

На что ещё обратить внимание: скорлупа должна быть чистой, без трещин и сколов; упаковка — сухая и чистая; срок хранения столовых яиц — 8–25 суток при 0–20°C (мытые — не более 12 суток).

Почему одни яйца чистятся легко, а другие — нет. У самых свежих воздушный мешочек маленький, белок плотно прилегает к скорлупе. Через неделю-две чистить становится легче.

Что с перепелиными яйцами: белка в куриных больше (12,7 г против 11,9), жиров меньше (11,5 г против 13,1), калорийность куриных ниже (157 ккал против 168). Зато в перепелиных больше магния, железа и витамина А. Главный плюс — считаются более экологически чистыми.

Хранение и варка: храните отдельно от пахнущих продуктов и сырого мяса (0–5°C); мойте с мылом перед употреблением; варите в солёной воде; после варки опускайте в ледяную воду.

Как отличить сырое яйцо от варёного: раскрутите на ровной поверхности — варёное крутится быстро и долго, сырое едва делает один оборот.