«Размер не главное»: почему я перестала покупать крупные яйца и теперь беру только мелкие

Признаюсь честно: я всегда считала, что чем крупнее яйцо, тем оно лучше. Ну как иначе? Большое — значит питательное, качественное, от хорошей курицы! Заказывала отборные, переплачивала и была уверена, что покупаю самый лучший продукт. А потом подруга, которая работает на птицефабрике, надо мной посмеялась: «Дура, мы такое в рот не берём!» Я сначала обиделась, а потом она объяснила — и я поняла, как жестоко ошибалось!

Оказывается, у сотрудников птицефабрик есть железное правило: они никогда не покупают крупные яйца. И причина вовсе не в экономии! Всё дело в возрасте курицы. Крупные яйца несут исключительно старые несушки. У них скорлупа уже тонкая, хрупкая — при перевозке легко трескается, и бактерии проникают внутрь. А если трещина микроскопическая, глазом её не увидишь, а яйцо уже опасное!

Мало того — содержимое крупных яиц оставляет желать лучшего. Белок у них водянистый, жидкий, без той упругости, которая бывает у мелких. На вкус — тоже не то! Яйцо от старой курицы теряет плотность и питательность. А ведь мы платим за отборные в разы дороже!

Самое страшное — условия содержания. Чтобы старые куры продолжали нестись, им добавляют всякую химию, стимуляторы, держат в тесных клетках. А вот молодые несушки дают яйца категории С1 и С2 — небольшие, с плотной скорлупой, упругим белком и ярким желтком. И на прилавках они лежат не так долго, как крупные, поэтому всегда свежее.

Теперь я беру только яйца поменьше. И вам советую! На вид они скромнее, а по факту — полезнее, вкуснее и безопаснее. Соседи по даче, кстати, тоже перешли на мелкие, когда я им рассказала. Так что забываем стереотип «больше — значит лучше» и выбираем качество, а не размер!

Источник