Больше не покупаю обычный рафинированный сахар: смотрю одно слово на упаковке — подсказали знающие люди

Честно скажу: я всегда покупала самый дешёвый белый сахар. Думала, какая разница — он же везде одинаковый, просто песок. А потом подруга-кондитер надо мной посмеялась: «Ты хоть знаешь, что на упаковке смотреть? А то сыплешь в тесто неизвестно что!» Оказывается, сахар — это не просто сахар. Есть категории, и они отличаются по вкусу, степени очистки и даже по количеству примесей! Теперь я знаю, какое слово искать на пачке.

Категории сахара по ГОСТу:

«Экстра» — самый качественный! В нём не менее 99,8% сахарозы. Цвет идеально белый, без желтизны. Вкус чистый, сладкий. Я теперь ищу это слово на упаковке — и беру только его, даже если стоит чуть дороже.

ТС1 и ТС2 — показатель сахарозы 99,7%. Тоже белые, но чуть уступают «Экстра» по чистоте. Разница есть, но на глаз не всегда видно.

ТС3 — самая низкая категория. Сахарозы всего 99,5%. Допускается желтоватый оттенок, больше примесей. Именно такой часто продают по самой низкой цене.

Эксперты «Росконтроля» объяснили: чем ниже зольность, тем выше степень очистки. Категория «Экстра» — самая чистая, в ней меньше посторонних примесей. А ещё по закону в сахарную пудру иногда добавляют антислеживающие компоненты, поэтому для выпечки лучше молоть сахар самой в кофемолке.

Раньше я не понимала, почему у кексов разный вкус при одном рецепте. А теперь знаю: сахар низкой категории может давать лёгкий привкус и хуже растворяться. С «Экстра» же выпечка получается нежной, воздушной и идеально сладкой.

Мой совет: всегда смотрите на упаковку! Слово «Экстра» — ваша гарантия качества. Даже если цена чуть выше, результат стоит того. Убедилась на личном опыте!

Источник