Бразильский кофе из "Магнита" в невзрачной упаковке: стоит как растворимый, а по вкусу перегоняет кофе из обжарочной мастерской

Честно скажу: я всегда относилась к магазинному кофе с недоверием. Покупала зёрна в обжарочных мастерских, переплачивала за красивую упаковку и «спешиалти» на этикетке. А потом случайно взяла в «Магните» бразильскую арабику в невзрачной пачке — просто чтобы заварить гостям, не жалко. И была в шоке: вкус — богатый, шоколадно-ореховый, без кислоты, густой и сладковатый! Гости даже не поверили, что это не из кофейни. Теперь у меня всегда есть запас этой «магнитовской» находки.

Почему этот кофе так хорош?

Всё дело в происхождении. Бразилия даёт мягкий, понятный профиль: шоколад, орехи, лёгкая карамель. Это тот вкус, который большинству кажется «правильным» и привычным. Сеть «Магнит» закупает крупные партии и обжаривает на средней обжарке — сахара карамелизуются, кислоты смягчаются, и на выходе получается плотный, сладковатый напиток с нотками какао и фундука. Это может обойти многие дорогие зёрна, особенно если вы ищете не «ягодно-фруктовый» сложный профиль, а насыщенный и понятный вкус.

Как я готовлю, чтобы он раскрылся:

Молю зёрна непосредственно перед завариванием. В жерновой кофемолке, чтобы не было пыли и пережжённого привкуса.

Соблюдаю дозировку и помол под свой способ — турка, эспрессо или гейзер. Даже в турке этот кофе даёт отличную гущу и аромат.

Не храню пачку месяцами после вскрытия. Пересыпаю в герметичную банку, чтобы кофе не «выдыхался» от воздуха и света.

Обжарочные мастерские выигрывают свежестью и прозрачностью происхождения. Но если «магнитовская» партия попала удачно и вы относитесь к ней не как к растворимому — субъективно она легко перегоняет часть крафтового рынка. Я сама удивилась, но теперь это моя любимая эконом-находка!

Источник