Бактерия размножается даже в холодильнике: какую инфекцию ульяновцы могут подхватить из-за немытых овощей

Ульяновцы, которые привыкли мыть овощи и фрукты непосредственно перед употреблением, а не перед хранением, могут столкнуться с серьёзной угрозой. Врачи предупреждают: бактерии рода Yersinia, вызывающие иерсиниоз, способны размножаться даже в холодильнике при низких температурах. Рассказываем, как избежать заражения и сохранить здоровье.

Иерсиниозы — группа бактериальных инфекций, которые вызываются бактериями рода Yersinia. Пик инфицирования происходит в весенне-летний период, когда начинается употребление овощей, фруктов и ягод в немытом виде. Чаще всего Yersinia попадает на овощи и фрукты из почвы. Поэтому, прежде чем положить их в холодильник, нужно всё по возможности обработать — то есть отмыть от земли.

Особую опасность представляет способность бактерий рода Yersinia размножаться в холодильнике при низких температурах. Специалисты подчёркивают, что перед тем как положить продукты в холодильник, их необходимо тщательно мыть. Кроме того, очень важно раздельно хранить сырое мясо от уже приготовленного — это должны быть раздельные полки в холодильнике.

Для салатов из свежей капусты, которая является частым фактором передачи инфекции, специалисты рекомендуют проводить бланширование. Когда капусту нарезали, нужно несколько минут подержать её в кипятке.

Основной путь передачи иерсиниоза — пищевой и водный. Чтобы избежать заболевания, нужно тщательно проводить отбор, мытьё и очищение овощей и фруктов при приготовлении салатов и блюд, которые употребляются в сыром виде. Необходимо также исключить употребление пищевых продуктов с признаками гниения. Врачи также рекомендуют употреблять мясо, птицу и другие продукты животного происхождения только после достаточной термической обработки, использовать раздельный кухонный инвентарь для сырых и готовых продуктов, а также защищать места хранения овощей от грызунов, которые являются основным носителем инфекции.

Инфекция характеризуется разнообразием клинических проявлений. Это может быть сыпь, интоксикация, поражение желудочно-кишечного тракта, суставов. Болезнь также склонна к рецидивирующему затяжному либо хроническому течению. Инкубационный период иерсиниоза составляет от 1 до 14 дней. Температура тела может повыситься до 38–40 градусов, но может этого и не быть. Могут появляться боли в животе, расстройство стула, тошнота, рвота, высыпание на коже, а также боли в суставах и мышцах.

Для ульяновцев, которые хранят овощи и фрукты в холодильнике, это важное напоминание: мыть продукты нужно до того, как убрать их на хранение, а не перед самой готовкой. Иерсиниоз может маскировать многие инфекционные и соматические болезни, протекать волнообразно, с обострениями и затишьями. При тяжелых случаях, особенно у маленьких детей, требуется госпитализация.

Источник