Развариваются и быстро возвращают голод: ульяновцам посоветовали проверить надпись на пачке макарон
Макаронные изделия из мягкой пшеницы отличаются от продукции из твёрдых сортов не только ценой, но и пищевыми свойствами.
Ульяновцам рассказали, почему перед покупкой макарон стоит изучить состав на упаковке. Технолог Дмитрий Быстров обратил внимание, что изделия из мягких сортов пшеницы быстрее развариваются, слипаются и дают менее продолжительное насыщение.
Такие макароны содержат больше легкоусвояемых углеводов. Если регулярно есть большие порции и дополнять их жирными соусами, колбасой или большим количеством сыра, общая калорийность блюда заметно возрастает.
Изделия из твёрдых сортов пшеницы лучше сохраняют форму при варке. На российских упаковках может использоваться обозначение «группа А», а в составе встречаются слова durum или «мука из твёрдой пшеницы».
Даже качественные макароны не становятся автоматически диетическим продуктом. Значение имеют размер порции, способ приготовления и добавки. Более сбалансированным блюдо делают овощи, зелень, рыба, птица или другой источник белка.
Если макароны сильно развариваются задолго до указанного времени, вода становится чрезмерно мутной, а готовые изделия превращаются в липкую массу, это может говорить о качестве сырья или нарушении технологии производства.
