Известные ульяновские леди поделились рецептами и секретами приготовления блинов на Масленицу

- Моя главная фишка в приготовлении блинов в том, что блины я не готовлю вообще. Мне всегда откровенно жалко времени и энергии сначала на мешание теста для них, а потом на полдня стояния у плиты их жаренья. Пища эта высококалорийная и низкопитательная, готовится два часа, а съедается за две минуты, и снова все голодны! Как рационал и практик я предпочитаю за этот же временной интервал сготовить кастрюлю щей-борщей и какое-нибудь второе на полнедели вперёд. Семья большая, поэтому насущный вопрос  «что есть поесть» в интервале между школой детей и танцами-художками, незыблемый и набивающий оскомину, если он не решен. Вопрос приготовления блинов в нашем доме, к счастью, стихийно взяла на себя старшая дочь. Во время пандемии, когда мы все вынужденно сидели по домам, она как-то быстренько это освоила. Ей был по приколу сам процесс, навалом времени, чтобы стоять и обжаривать каждый блинчик, а потом гордо угощать ими всех нас! По моей оценке, делает блины она (дочери 10 лет – прим. автора) уже сейчас в разы лучше меня, наблюдая за тем, с какой скоростью блины улетают с тарелки, так не только я в нашем доме считаю. Поэтому, отвечая на ваш вопрос про секрет приготовления вкусных блинов, скажу так: секрет в делегировании.

- Поделюсь одним из рецептов, по которому я готовлю блины.
Для приготовления понадобится:
- 1 стакан муки без горки
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 3 яйца
- 300 мл молока
- 100 г сливочного масла
Муку смешиваем с сахарной пудрой, высыпаем в миску горкой, делаем углубление и взбиваем 3 яйца, вливаем молоко. Тесто замешиваем, затем взбиваем (оно должно быть по консистенции как сливки). Отдельно растапливаем 100 г масла и вливаем в тесто. Перемешиваем и оставляем на 30 минут. Выпекаем.

- С блинами у меня особые отношения. Раньше они у меня вообще никогда не получались, пока не нашла «свой» рецепт.
Сейчас пеку всегда по этому рецепту - и блинчики выходят тонкие и нежные!

Нам понадобится:
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 1-2 ст. л.
- Мука - 330 г
- Молоко - 900 мл
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Щепотка соли
- Кипяток - 100 мл

Яйца взбить с сахаром и солью, просеять и вмешать муку, влить молоко и тщательно все перемешать, чтобы не было комочков, добавить растительное масло. Через минут 5 добавить крутого кипятка, ещё раз тщательно перемешать и можно начинать жарить.

Блины любит вся моя семья! Едим со сметаной, с красной рыбой, со сгущёнкой и джемами. А ещё очень любим заворачивать начинку из творога или курицы с грибами.

- Ингредиенты:
- 3 яйца
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 500 мл молока
- 280 г муки
- 3 ст. л. растительного масла плюс для жарки
- сливочное масло, сметана, варенье для подачи

1. Приготовить тесто для домашних блинчиков. В миске слегка взбить венчиком яйца с сахаром и солью.

2. Добавить половину молока, перемешать.

3. Понемногу добавить муку, перемешивая до консистенции однородной густой сметаны.

4. Добавить остальное молоко и тщательно перемешать. Добавить масло, перемешать и оставить на 10-15 минут.

5. Нагреть чугунную сковороду, смазать растительным маслом и жарить тонкие блинчики с двух сторон. Выкладывать их стопкой, смазывая маленьким кусочком сливочного масла. Подавайте с вареньем и сметаной.

Я обожаю блины с икрой, люблю блины со сгущёнкой.
Хитростей никаких нет, но очень уж я люблю всё приготовленное украшать. Зелень, ягоды, сахарная пудра и т.д. - это всё может сделать блины очень красивыми на праздничном столе.
С праздником всех!

- Масленица - отличный повод испечь любимые блинчики и собрать своих близких и друзей! И вроде такой простой продукт, а рецептов блинов в интернете множество. Но я их пеку обычно «на глаз» и в зависимости от того, какие продукты и в каком количестве есть в холодильнике. Основные ингредиенты: молоко/кефир, мука, сахар, яйца, сода. Мне кажется, не так важно 2 или 4 яйца ты положишь, молоко или кефир будешь использовать, важнее, с каким настроением ты их печешь. Если в хорошем и с любовью, то они обязательно получатся вкусными. Это 100% успеха и самый главный мой секрет.
Есть еще несколько фишек, которые мне нравятся. Если добавить в тесто кипяток, то блины получаются пышнее. А если растительное масло немного налить прямо в тесто, а не заливать им сковороду, то они получаются нежирными и не пригорают. Еще я добавляю маленькую щепотку соли. Где-то давно я прочитала, что так усиливается вкус и аромат. И муку очень важно просеивать, так тесто больше насыщается кислородом и, соответственно, более воздушное.
А еще мой вам совет: пеките блины всей семьей, ведь Масленица - семейный праздник! Так процесс приготовления блинов будет еще интереснее и веселее!

- У нас существует традиция в масленичный период в выходные дни мы всей семьей печём блины. Главный секрет вкуса - это заботливое приготовление блинчиков друг для друга. В тесто я добавляю кипяток, чтобы блинчики были ажурными, и использую чугунную сковородку, которая досталась по наследству от бабушки. Предпочитаем лакомиться блинчиками со слабосоленым лососем или рикоттой с тертой грушей.

- Для приготовления блинов нам потребуются:

- 2 яйца
- 2 ст. л. сахара
- 1 стакан кефира
- щепотка соли
- 1 стакан муки
Все это перемешать.
Далее 1/2 стакана кипятка размещать с 0,5 чайной ложки соды и влить в тесто
пару ложек масла, чтобы не смазывать сковороду.

Вот рецептик для блинов как у бабушки. Больше всего я люблю блины с вареньем или мёдом.