Рекордные цены на кокосовое масло угрожают шоколаду и мороженому
Индустрия кондитерских изделий сталкивается с серьезным вызовом
Кокосовое масло — ключевой ингредиент в производстве шоколада, мороженого и других кондитерских изделий — достигло рекордных цен в мае 2025 года. Согласно данным Всемирного банка, средняя мировая цена на кокосовое масло взлетела до 2742 долларов за тонну, что на 10,4% выше, чем в апреле. Этот скачок создает серьезные угрозы для кондитерской индустрии, вынуждая производителей искать пути адаптации. Эксперт Института фундаментальных проблем социо-гуманитарных наук НИЯУ МИФИ Яков Якубович проанализировал причины роста цен и их влияние на рынок. Своим мнением эксперт поделился с изданием RuNews24.ru.
Рост стоимости кокосового масла обусловлен несколькими факторами, которые формируют сложную ситуацию на глобальном рынке. Во-первых, это неблагоприятные погодные условия. Филиппины и Индонезия, крупнейшие производители кокосового масла, столкнулись с климатическими проблемами, включая засухи и нестабильные осадки. Это привело к снижению урожая кокосов и, как следствие, сокращению предложения на рынке.
Во-вторых, рост производственных затрат. Глобальная инфляция увеличила расходы на выращивание, переработку и транспортировку кокосов, что напрямую влияет на конечную стоимость масла. В-третьих, повышенный спрос на растительные жиры.
В отличие от кокосового масла, цены на пальмовое масло снизились на 4,2%, достигнув 2003 долларов за тонну. Однако, несмотря на это снижение, пальмовое масло остается на многомесячных максимумах, что также оказывает давление на производителей и потребителей.
Кокосовое масло широко применяется в производстве шоколада, конфет, мороженого и выпечки благодаря своему уникальному вкусу и высокой температуре дымления. По мнению Якубовича, Производители шоколада и мороженого, вероятно, столкнутся с необходимостью пересмотра своих ценовых стратегий или поиска более дешевых заменителей, что может сказаться на качестве конечного продукта. Рекордные цены вынудят производителей пересматривать стратегии. Так, например, компании могут переложить увеличенные затраты на потребителей, что приведет к удорожанию шоколада и мороженого. Не исключено, что некоторые производители начнут использовать альтернативные жиры, что может повлиять на вкус и качество продукции.
