Хлеб с сюрпризом: каждая четвертая булка в Ульяновской области провалила проверку Роспотребнадзора — что нашли в составе

Сотрудники Управления Роспотребнадзора по Ульяновской области обнародовали тревожные результаты проверки качества хлебобулочных изделий в первом квартале 2026 года. Из 106 проб, исследованных на физико-химические показатели хлеба, отклонения от стандартов зафиксированы в 25 случаях — это почти 23,6 процента некачественного хлеба или фактически каждая четвертая булка провалила экспертизу. В то же время по микробиологической безопасности хлеба из 63 проб выявлено лишь одно нарушение (1,6%), что говорит о проблемах не с гигиеной, а с технологией и рецептурой.

Проверка хлеба Ульяновск 2026 не выявила превышений по содержанию ГМО в хлебе (7 проб), радиоактивных веществ (1 проба) и санитарно-химическим показателям (101 проба). Это означает, что токсичных элементов и опасных микроорганизмов в продукции нет, однако нарушения рецептуры хлеба встречаются пугающе часто. Эксперты связывают отклонения физико-химических показателей с неправильной влажностью мякиша, заниженным содержанием жира или несоответствующей кислотностью.

Параллельно ведомство проверило качество мукомольно-крупяных изделий в регионе: здесь ситуация благополучнее — из 17 проб по санитарно-химическим, 9 по физико-химическим, 1 по микробиологическим и 8 проб на ГМО нарушений в муке и крупах не найдено. Безопасность хлебобулочных изделий Ульяновск остается под контролем, но потребителям стоит внимательнее выбирать производителей, сообщает КП - Ульяновск.