Вас обманули: какое сливочное масло брать — 72,5 или 82,5 процента — вот в чем реальная разница

Интернет забит криками о том, что настоящее сливочное масло должно быть жирностью не ниже восьмидесяти процентов. Блогеры вдалбливают это в головы годами, собирая просмотры на страхе людей перед «пальмой».

И вот новость, от которой у адептов масляного культа дергается глаз: масло с жирностью 72,5 процента — такое же натуральное и сделанное исключительно из сливок. Без единой капли растительного жира. Вся истерия вокруг этой цифры — не более чем удачный маркетинговый миф, который заставил вас переплачивать.

Открываем ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное.

Технические условия» и читаем: продукт с массовой долей жира 72,5, 80 и 82,5 процента имеет право называться маслом. Состав у всех трех вариантов один — коровьи сливки и больше ничего. Растительные добавки переводят продукт в разряд спредов или маргаринов, и у них уже совсем другой номер ГОСТа на упаковке.

Так в чем же разница между 72,5 и 82,5 процентами? Исключительно в количестве воды. Чем выше жирность, тем меньше влаги. И вот тут кроется единственный реальный минус: масло 72,5 процента портится чуть быстрее при нарушении хранения. Генеральный директор молочного завода Нина Квасникова подтверждает: самое лучше масло — 82,5 процента, оно плотнее и лучше взбивается. Но «крестьянское» с жирностью 72,5 процента не становится от этого фальсификатом.

Вывод простой: перестаньте шарахаться от пачки с надписью 72,5 процента. Смотрите на состав и номер ГОСТа. Если там только сливки и указан ГОСТ 32261-2013 — берите смело, это настоящее сливочное масло. Если хочется побогаче и поплотнее для бутербродов или крема — платите за 82,5 процента, сообщает progorod58.ru.