Забудьте про магазинный сыр: 2 литра молока и 30 минут — и вы не купите его никогда
Рецепт итальянских фермеров
Кажется, что приготовление сыра — это удел профессионалов? Вовсе нет. Достаточно заглянуть в холодильник. Пара литров молока, ложка уксуса — и на столе окажется лакомство, которое обходит по вкусу многие покупные варианты.
Итальянские фермеры давно используют этот метод. Он работает безотказно. И главное — времени уходит совсем немного.
Какие продукты понадобятся
Список настолько простой, что удивит:
Молоко — 2 литра (берите цельное, не ультрапастеризованное);
Соль — 1–1.5 ч. ложки;
Уксус (9%) — 2 ст. ложки;
Сода — треть чайной ложки;
Сливочное масло — 100 г (его нужно растопить).
Готовим шаг за шагом
Хитрость с формой. Пустая и сухая коробка из-под молока (тетрапак) отлично подойдет. Отрежьте одну сторону — и емкость готова. Когда сыр застынет, разрезать упаковку и достать его будет очень легко.
Шаг 1
Влейте молоко в кастрюлю и включите огонь. Добавьте соль, хорошо перемешайте. Ждите момента, когда молоко почти закипит — по краям начнут появляться пузырьки. Сразу вливайте уксус и мешайте. Молоко начнет сворачиваться. Появятся хлопья творожной массы и отделится сыворотка.
Шаг 2
Проварите все это еще 1–2 минуты. Затем выложите массу в дуршлаг. Поставьте его над миской или кастрюлей. Дайте сыворотке спокойно стечь.
Шаг 3
Основная жидкость ушла? Перекладывайте творог обратно в чистую кастрюлю (можно взять сковороду). Добавьте соду и растопленное масло.
Шаг 4
Теперь огонь должен быть очень медленным. Начинайте непрерывно помешивать массу. Вы увидите, как творог плавится и становится тягучим. Готовьте его на медленном огне примерно полчаса. Не переставайте мешать.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с плиты. Вылейте горячую, расплавленную сырную массу в подготовленную коробку из-под молока.
Шаг 6
Плотно закройте верх упаковки пищевой пленкой. Уберите ее в холодильник. Лучше оставить на всю ночь. Минимальное время ожидания — 4–6 часов.
Когда сыр полностью застынет, аккуратно разрежьте упаковку. Извлеките готовый продукт, нарежьте ломтиками и подавайте к столу. Приятного аппетита!
