Кладу фарш в стаканы и не пачкаю кухню: делаю сочные котлетные колбаски, которые бьют магазинную колбасу

Сочная мясная закуска, которая вкуснее и безопаснее покупной колбасы, но без грязной плиты, жирных брызг и танцев с бумагой для запекания. Рецепт котлетных колбасок в стеклянных стаканах переворачивает представление о домашних полуфабрикатах. Попробовав раз, вы забудете про обычные котлеты и магазинную нарезку.

Ингредиенты простые: килограмм любого фарша, три кусочка копчёного бекона или сала, чайная ложка соли, по половине чайной ложки кориандра и копчёной паприки, щепотка мускатного ореха и стакан ледяной воды. Сначала измельчите бекон в блендере или мелко порубите ножом, смешайте с фаршем и специями. Энергично вымесите и слегка отбейте мясную массу, чтобы волокна стали мягкими. Добавьте ледяную воду и соль — именно ледяная вода делает колбаски сочными.

Смажьте маслом чистые стаканы с толстыми стенками, набейте в них фарш и хорошенько утрамбуйте. Каждый стакан накройте фольгой. На дно кастрюли постелите полотенце, расставьте стаканы и налейте воду на две трети их высоты. Доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой 40–45 минут. Готовые колбаски остужаются прямо в стаканах, затем отправляются в холодильник. Извлекаются легко с помощью ножа — ровные, аккуратные, с потрясающим вкусом. Хранить в контейнере или плёнке. Это идеальная домашняя мясная закуска: просто, чисто и невероятно вкусно.