Смело берите по пять пачек: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла для выпечки — список 2026

Смело берите по пять пачек: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла. Хотите, чтобы домашние булочки, печенье или бисквиты получались нежными и воздушными? Тогда не берите первое попавшееся масло с полки. Один неправильный ингредиент — и всё тесто испорчено. Эксперты Роскачества проверили десятки образцов сливочного масла и составили список надёжных брендов.

Полный список проверенных брендов. Исследования проводились в 2016–2020 годах. Высокое качество подтвердили 22 марки. Российские: «Асеньевская ферма», «Братья Чебурашкины», «Вологодские традиции», «Домик в деревне», «Карат», «Перекрёсток», «Правильное масло», «Простоквашино», «Ровеньки», «Рузское», «Савушкин», «Тысяча озёр», «Усадьба Ильинское», «Ферма», «Экомилк». Белорусские и импортные: «Брест-Литовск», Arla Natura, Belorus export, Fine Life, Gudberg, Lattesco. Три бренда получили особый знак качества: «Рузское», «Ферма» и Lattesco.

На что обращали внимание эксперты. Жирность — для теста нужно масло не ниже 82,5%. Варианты 72,5% содержат больше воды, выпечка получается резиновой. Состав: на упаковке должно быть «сливки» или «пастеризованные сливки». Без растительных жиров, эмульгаторов, ароматизаторов, консервантов. Микробиология: проверяли на плесень, дрожжи и кишечную палочку. Исключение — масло «Избёнка» (2020 год) с превышением дрожжей и плесени.

Семь лучших марок для теста: «Коровка из Кореновки» (95 руб/100г) — для сдобы; «Радость вкуса» (82 руб) — для песочного теста; «Рузское молоко» (111 руб) — для любой выпечки; «Село зелёное» (93 руб) — для бисквитов; «Из Вологды» (111 руб) — для слоёного теста; «Простоквашино» (88 руб) — для дрожжевой; «Избёнка» (82 руб) — с замечанием.

Как выбрать масло самостоятельно: смотрите на этикетку («масло сливочное», а не спред); проверяйте жирность (82,5%); читайте состав (только сливки); осматривайте пачку (нет жёлтых пятен и подтёков).

Лайфхак от пекарей: отрежьте кусочек и положите в горячую сковороду. Настоящее масло зашипит и запенится. Спред будет просто плавиться без звука, сообщает yuga.ru.