Никогда не заворачиваю начинку в блины: хитрость с кипятком — и сыр с колбасой сами оказываются внутри

Беру сыр, колбасу и кипяток, пеку ажурные блинчики: вся начинка внутри, а сыр тянется. Хочется вкусных блинчиков, где не нужно ничего заворачивать? Эти тонкие закусочные блинчики с сыром и колбасой внутри — настоящая находка.

Готовим тесто. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем половину чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Венчиком взбиваем до лёгкой пенки. Вливаем 300 мл молока и постепенно добавляем 240–250 г просеянной муки. Хорошо размешиваем до гладкости. По желанию добавляем половину чайной ложки разрыхлителя — он сделает блинчики особенно нежными. Вливаем оставшиеся 300 мл молока, 3 столовые ложки растительного масла и тонкой струйкой 150 мл кипятка, интенсивно помешивая. Тесто должно получиться жидким. Даём ему отдохнуть 10 минут.

Начинка и выпечка. Мелко рубим 30 г свежей зелени. Твёрдый сыр и колбасу натираем на средней тёрке — примерно 120–150 г сыра и 150–180 г колбасы. Добавляем в тесто. Если густовато, вливаем ещё немного молока. Сковороду хорошо разогреваем и слегка смазываем маслом только перед первым блином. Выливаем тесто тонким слоем, распределяем. Жарим на огне чуть выше среднего до румяности с обеих сторон. На сильном огне блинчики получаются особенно пористыми. Готовые блинчики по желанию смазываем сливочным маслом. Отлично подходят для завтрака, перекуса или в школу ребёнку.

Ингредиенты: яйца — 3 шт., молоко — 600 мл, кипяток — 150 мл, мука — 240–250 г, соль — 0,5–1 ч. л., сахар — 1 ч. л., разрыхлитель — 0,5 ч. л., растительное масло — 3 ст. л., твёрдый сыр — 120–150 г, колбаса — 150–180 г, зелень — 30 г.