3 признака колбасы, которую нельзя брать даже за бесценок в «Светофоре» или «Магните»: налёт, животный белок и сомнительный срок

Колбаса — продукт переработанный, и ВОЗ рекомендует ограничивать её потребление 50 граммами в сутки. Даже если вы едите колбасу редко, важно уметь отличать качественный продукт от опасного.

Признак первый: налёт, влага и слизь под оболочкой. Колбасу с любым налётом (белым, жёлтым, серым, зелёным или синим) покупать нельзя. Если после вскрытия упаковки под оболочкой обнаружена влага, слизь, а на срезе цвет неравномерный — отправляйте в мусор. Исключение — сыровяленые и сырокопчёные колбасы (салями): белый налёт на них — благородная плесень, которая защищает от бактерий. Для варёных изделий налёт недопустим.

Признак второй: «животный белок» и мясо механической обвалки. Если в составе указан «животный белок» без уточнения вида мяса и в большом процентном соотношении — под этим термином скрываются кожа, хрящи, жилы и отходы. Не менее опасен компонент «мясо механической обвалки» — пастообразная масса из перемолотых костей и соединительных тканей. Качественная колбаса должна содержать мышечную ткань конкретного животного (говядина, свинина, птица).

Признак третий: срок годности и дата изготовления. Если дата изготовления и срок годности отсутствуют или напечатаны нечётко — откажитесь от покупки. Обращайте внимание на цвет: чем розовее колбаса, тем больше нитрита натрия (Е250). Диетолог Елена Соломатина поясняет: нитрит натрия переводит гемоглобин в неактивную форму и под действием желудочного сока превращается в канцерогены. Оптимальный цвет варёной колбасы — бледно-розовый с сероватым оттенком.

Дополнительные советы: не берите колбасу с повреждённой или вздутой упаковкой. После покупки храните при +2…+6°C: варёные сорта — 3–5 суток, сырокопчёные — до 14 суток. Если заметили налёт дома — не срезайте корочку, споры плесени проникают глубоко. Выбрасывайте целиком, сообщает prochepetsk.ru.