Котлеты ушли в прошлое. Готовлю «ежики» в сливочной подливе — ужин для всей семьи: и основное, и гарнир в одном

Честно скажу: я обожала котлеты, но постоянно жарить их надоело. И масло разбрызгивается, и запах по всей кухне, и времени много. Однажды подруга угостила «ежиками» в сливочной подливе — я влюбилась с первой ложки! Теперь это наше главное семейное блюдо. Сочные, нежные, с рисом и подливой — и основное, и гарнир в одной сковороде. Никаких лишних кастрюль и возни!

Что нам понадобится (на 6–8 порций):

600 г мясного фарша (лучше свинина + говядина 50/50)

1 стакан риса

1 луковица

1 морковь

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки томатной пасты

200 г сметаны (можно заменить сливками — будет ещё нежнее!)

500 мл воды или бульона

соль, перец, зелень, растительное масло

Как готовлю я:

Рис отвариваю до полуготовности (минут 10–12). В большой миске смешиваю фарш, рис, мелко рубленый лук, соль и перец. Хорошо вымешиваю — как тесто для котлет.

Лепим небольшие круглые шарики — «ежики». Обжариваю их на сковороде с маслом до румяной корочки со всех сторон. Не нужно дожаривать до готовности — они ещё будут тушиться!

Теперь подлива: на той же сковороде обжариваю тёртую морковь с луком, добавляю томатную пасту, сметану, воду, чеснок, солю, перчу. Довожу до кипения, помешивая.

Заливаю «ежики» ароматной подливой, накрываю крышкой и тушу на медленном огне 20–25 минут. Подлива загустеет, «ежики» пропитаются и станут просто невероятно нежными!

Подаю с зеленью. И даже гарнир не нужен — в каждом шарике уже есть рис. Семья уплетает за обе щёки! Муж просит добавки, а дети говорят, что это лучше любых котлет. Теперь моя сковорода — главное блюдо на столе!