Варим без сюрпризов: Роскачество назвало макароны, которые не разварятся в кашу

Признаюсь честно: я обожаю макароны. Это мое спасение, когда нет времени на сложные ужины. Но сколько раз я разочаровывалась, когда вместо красивых спагетти в тарелке оказывалась клейкая каша! После очередного фиаско я решила докопаться до истины и изучила результаты свежей проверки Роскачества. Оказывается, в 2026 году эксперты снова взялись за макаронные изделия, чтобы отделить зерна от плевел — то есть качественную пасту от откровенного брака. Делюсь шпаргалкой, чтобы вы больше не гадали у витрины.

Оказалось, настоящий экзамен для макарон начинается не на плите, а в лаборатории. Специалисты проверяют продукт по множеству критериев: от безопасности до поведения в кипятке. Особое внимание уделяют тому, из чего сделаны макароны и как они ведут себя после варки. Самый главный показатель — это сохранение формы. Если изделия превращаются в липкую массу или разваливаются — это верный признак того, что производитель сэкономил на сырье или нарушил технологию. Также оценивают уровень белка, качество клейковины, цвет и даже наличие крошки в пачке, сообщает lipetsknews.ru.

Теперь к хорошему. Роскачество выделило несколько марок, на которые можно положиться с закрытыми глазами. На первом месте традиционно итальянский гигант Barilla — эти макароны всегда держат форму, не перевариваются и выглядят эстетично на тарелке. Среди наших производителей безусловный лидер — Makfa. Я сама часто беру эту марку, и она меня еще ни разу не подводила: огромный ассортимент, доступная цена и предсказуемый результат. Также в списке надежных оказались Шебекинские — отличный бюджетный вариант для повседневных обедов, и итальянская премиум-марка La Molisana, которая идеальна, когда хочется устроить настоящий итальянский ужин. Эксперты также высоко оценили Добродею, Pasta Zara и Federici — все они соответствуют строгим стандартам и безопасны для здоровья.

Но есть и те, кого эксперты отправили в «черный список». В основном это бюджетные линейки, где производители экономили на муке. Проблема не в том, что такие макароны опасны, а в том, что они просто невкусные. Вместо упругой пасты вы получаете клейкий комок. Среди таких марок упоминались Globus и некоторые малоизвестные бренды без четкого указания на твёрдые сорта. У них часто наблюдается потеря формы при варке и избыточная мягкость. Кстати, я теперь всегда смотрю на цвет макарон: качественные имеют однородный, приятный кремовый оттенок без бледности и неестественной яркости.

Мой вам главный совет после всего этого исследования: всегда ищите на упаковке надпись "из муки твёрдых сортов пшеницы". Это золотое правило, которое работает безотказно. И не гонитесь за дешевизной — экономя несколько рублей на пачке, вы рискуете испортить всё блюдо.