Ульяновцам объяснили, почему кофе в «Пятерочке» стоит 60 рублей и что будет с кофейнями
Супермаркеты становятся главными конкурентами кофеен
Супермаркеты превращаются во всё более серьёзного конкурента привычным кофейням. Магазинов, где можно купить капучино или американо, становится всё больше, а доступность такого кофе растёт. Исследование РОМИР показывает: на среднюю зарплату житель России может купить в магазинах почти в два раза больше чашек кофе, чем в кафе. Разбираемся, смогут ли «Пятерочки» и «Магниты» вытеснить кофейни с рынка.
Индекс кофе: цифры, которые удивляют
На одну среднемесячную зарплату россиянин может купить 1161 чашку кофе в розничной торговле (год назад было 908). А в кафе и ресторанах — только 688. Разрыв между каналами потребления растёт: если год назад в магазинах можно было купить в 1,3 раза больше кофе, то сегодня — в 1,7 раза. Это называется индексом кофе. Розничный рынок остаётся более доступным для большинства покупателей.
Сколько стоит кофе в магазинах
В Новосибирске капучино или латте в «Пятерочке» и «Ярче!» стоит от 60 рублей за порцию. В «Магните» — 100 рублей за 300 мл. На среднюю зарплату (88,2 тысячи рублей) можно купить 1131 стаканчик в «Пятерочке». В столовых с микрокофейнями — от 140 рублей. В сетевых кофейнях — от 150 до 190 рублей. Разница очевидна.
Что говорят в сетях
В «Магните» продажи готового кофе выросли в 2,8 раза за год. В «Пятерочке» за 2025 год покупатели выпили почти 200 миллионов чашек горячих напитков. В будние дни в сетях X5 выпивают по 30 миллионов чашек ежедневно. Количество точек с кофейными автоматами в Новосибирске уже превышает 1000, тогда как кофеен — около 400.
Мнение эксперта
Владелец обжарочного производства Евгений Михиенко пояснил: себестоимость кофе в чашке за 60–70 рублей — максимум 20 рублей, включая стаканчик. Это маржинальный продукт для сетей. Но кофейни не исчезнут: есть потребители, которым нужен более глубокий вкус и атмосфера, которые автомат не даст.
Итог
Супермаркеты выигрывают в цене и доступности. Кофейни — в качестве и опыте. Оба формата будут существовать, но борьба за потребителя становится жёстче.
