Хоть по 10 банок: назвали лучшую тушёнку из говядины для ульяновцев
Мясо в банке — с умом
Хорошая тушёнка выручает в любой ситуации: хоть картошку потушить после работы, хоть котелок на природе заправить. Но главная засада в том, что под жестяной крышкой может оказаться что угодно — от приличных мясных волокон до мутной жижи с обрывками жил. Разбираемся, какие марки держат планку, чтобы ульяновцы не тратили деньги на сомнительный продукт.
Первым в списке идёт белорусский «Гродфуд». Внутри никакой отсебятины: говядина, лук, соль, перец, лавровый лист. Мясо волокнистое, пахнет именно тушёным мясом, а не специями. Банки бывают и жестяные, и стеклянные. Из минусов — изредка попадающиеся мелкие жилы, но в целом продукт достойный, выполнен по ГОСТу.
«Барс» берёт удобством. На крышке кольцо — не надо искать открывашку посреди леса или на даче. Вкус мягкий, без лишней остроты, мясо лежит цельными кусочками. Сорт высший, состав прозрачный. Из претензий — иногда попадаются жилы.
«Совок» адресован тем, кому важно, чтобы куски при жарке не превращались в кашу. Ломтики держат форму, банка стальная с колечком, состав классический: мясо, жир, лук, специи. Отдельные покупатели жалуются, что мясцо жестковато, но тут уж дело вкуса.
Йошкар-Олинский мясокомбинат выдаёт продукт с очень умеренной солёностью и малым количеством жира. При нагреве волокна хорошо расходятся — признак нормальной термической обработки. Роскачество замеряло жирность и выяснило, что её даже меньше, чем написано на этикетке. Упаковка — прочный алюминий.
«Вкусвилл» хвалят за почти полное отсутствие жил и минимум жира. Стальная банка с кольцом, внутри вырезка, лук и пряности, никаких добавок. Высший сорт, ГОСТ. Минусы: ценник выше среднего и купить можно только в их же магазинах, которых в Ульяновской области пока нет.
«Микоян» держит баланс по соли и специям, аромат приятный, кусочки без грубых соединительных тканей. А вот открывашку придётся искать — кольца на банке нет. Роскачество отметило, что внутри многовато мелких фрагментов.
«Слонимский мясокомбинат» — старейшее предприятие, которое до сих пор работает по традиционным рецептам. После разогрева мясо сохраняет волокнистую текстуру, запах насыщенный, без химических оттенков. Ключа-кольца на банке нет.
«ОМКК» делает ставку на чистый мясной вкус без избытка пряностей. Внутри говядина, жир, лук, лаврушка, соль и перец, посторонних примесей эксперты не находили. Открывашки нет, плюс из-за популярности марки рынок наводнён подделками. Берите только в проверенных точках.
«Кронидов» пошёл другим путём и упаковал тушёнку в реторт-пакеты из фольги. Такая тара легче жести, открывается без приспособлений и удобна в походе. Внутри крупные куски вырезки, сушёный лук и специи. Минусы — цена и не везде продаётся.
Берёзовский мясоконсервный комбинат выпускает постный вариант: жира мало, он не входит в состав кусков и легко убирается ложкой. Волокнистая мягкая текстура, вкус яркий, пряный. Банка снабжена ключом для вскрытия. Некоторым едокам не хватает сочности. И снова предупреждение насчёт подделок — внимательнее с местом покупки.
Шеф-повара советуют первым делом смотреть на производителя. Животноводческие регионы вроде Алтая, Башкортостана или Оренбургской области дают более качественное сырьё. Дальше — нормативный документ. ГОСТ 32125-2013 диктует чёткие требования к составу и калорийности, и откровенной ерунды под такой маркировкой быть не должно. ТУ — вещь скользкая, производитель может перейти на более дешёвые ингредиенты, так что тут без изучения этикетки не обойтись.
Название говорит о многом. По ГОСТу на банке должно значиться строго «Говядина тушёная», а не «Дачная говядина» или «Завтрак солдата». Под такими псевдонимами часто прячутся консервы с субпродуктами и растительными добавками.
Состав читайте до запятой. Мяса должно быть не менее 56% для второго сорта и от 58% для первого. Никакой сои, муки, крахмала и расплывчатых формулировок типа «мясные продукты». Идеальный набор ингредиентов короткий: говядина, лук, соль, перец, лавровый лист.
Осмотрите банку. Вмятины — плохой знак. Этикетка должна сидеть плотно, без пузырей и отклеившихся углов, иначе есть риск нарваться на фальшивку. Вздутая крышка говорит о потере стерильности и начале порчи. Срок годности обычно выдавлен на донышке или крышке, сам факт тиснения говорит о заводском оборудовании. Хороший продукт — это именно куски в желе естественного желтоватого цвета, без примесей сухожилий. Подозрительно дешёвая банка почти наверняка сделана из субпродуктов, а не из цельной вырезки.
