Роспотребнадзор забраковал почти 9% ульяновского хлеба из-за несоответствия состава
Заметная часть хлеба на прилавках региона не отвечает заявленным физико-химическим нормам
В первом полугодии 2026 года Управление Роспотребнадзора по Ульяновской области провело серию лабораторных исследований. Под контроль попала продукция, представленная в местных торговых сетях. Как отмечается в отчете ведомства, на полках магазинов соседствуют изделия как от местных пекарен, так и от производителей из других регионов России.
Особый акцент в регионе делается на профилактическую продукцию. Ульяновские предприятия активно выпускают хлеб, обогащенный йодом, что направлено на борьбу с дефицитом этого микроэлемента у населения, а также диетические сорта.
Физико-химические отклонения — главная проблема
Наибольшие нарекания у инспекторов вызвал состав хлебобулочной продукции. По итогам анализа 287 проб на физико-химические показатели требованиям техрегламента не соответствовали 25 образцов. В процентном соотношении это составляет 8,7%.
Проще говоря, почти каждая одиннадцатая партия хлеба имела расхождения по составу, заявленному производителем, либо не дотягивала до установленных норм качества.
Микробиология и безопасность сырья
С точки зрения биологической безопасности ситуация выглядит значительно лучше. Из 138 проб хлеба лишь одна (0,7%) показала неудовлетворительные результаты по микробиологии. Исследования на наличие санитарно-химических загрязнений, ГМО и радиоактивных веществ отклонений не выявили вовсе.
Ситуация с кондитерскими изделиями
Сладкая выпечка и десерты также попали под лабораторный контроль, однако здесь статистика нарушений оказалась ниже.
Всего было отобрано 180 проб кондитерских изделий для проверки микробиологических показателей. Из них нормам не отвечала только одна проба, что составило 0,6%. Физико-химические свойства проверялись у 111 образцов, из которых две позиции (1,8%) не прошли контроль.
Проверка кондитерки на токсичные элементы, пестициды и ГМО не выявила ни одного случая загрязнения.
