Только увижу абрикосы на рынке — пора готовить хитовую шарлотку «Сюрприз»: намного вкуснее надоевшей яблочной

Обожаю яблочную шарлотку, но когда на рынке появляются абрикосы — я знаю, что пора удивлять семью. Недавно набрала на рынке килограмм ярких, спелых, просто медовых абрикосов. Домашние сначала подумали, что это обычная яблочная шарлотка. А когда разрезали пирог — их глаза засветились! Сочные, румяные абрикосы в воздушном тесте — это просто взрыв вкуса. Делюсь рецептом, который теперь у нас называется «Сюрприз».

Нам понадобится:

абрикосы — 10–12 штук (среднего размера);

яйца — 4 штуки;

сахарный песок — 160 г;

мука — 140 г;

ванильный экстракт — 1 ч. ложка;

соль — щепотка;

по желанию — миндальные лепестки.

Как готовлю я:

Сначала мою абрикосы, обсушиваю бумажным полотенцем, разрезаю пополам и удаляю косточки.

В глубокой миске взбиваю яйца с сахаром и солью миксером 8–10 минут — до пышной, светлой воздушной массы, которая увеличивается в объёме в 2–3 раза.

Добавляю ваниль, ещё раз взбиваю. Аккуратно в несколько приёмов всыпаю просеянную муку, перемешиваю лопаткой до однородного теста без комков.

Форму диаметром 20–22 см застилаю пергаментом, выливаю тесто. Сверху красиво выкладываю половинки абрикосов срезом вниз. Посыпаю миндальными лепестками для красоты и хруста.

Отправляю в разогретую до 190 градусов духовку на 30–35 минут до золотистой корочки.

Когда пирог остывает, аромат разносится по всей квартире. Пышное, нежное тесто с кисло-сладкой сочной начинкой — это просто фантастика! Яблочная шарлотка отдыхает. Этот пирог теперь наш главный летний фаворит. Попробуйте и вы — уверена, гости будут просить добавки и рецепт!